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盘点关乎HACCP认证的防护用品_食品工作服

发布日期:2023-12-12  点击:105

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HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点,用以确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
 
在HACCP食品认证中,对于食品工厂相关人员有着统一严格的着装要求。食品厂应该将在有关工作区(如高关注区或高风险区)穿防护服的规定编制成文,且向所有员工(包括机构工作人员和临时工)、承包商或其他来宾传达到——凡是工作于或需进入生产区的员工、承包商、来宾必须统一穿着食品工厂所发放的达标准的防护服,另外还需说明防护服离开生产环境( 如进入洗手间、食堂和吸烟区)前需要更换,不可以在穿着时直接进出。
 
相关标准要求防护服必须做到以下规范:
●针对每一位职工发放且数量充裕
●设计合理,避免异物混入(作为最低要求,腰部之上不能有外袋子,不可缝纽扣)
●彻底将所有头发包裹起来,以避免异物混入食品
●为防止人体分泌物或胡须混入,应佩戴口罩遮住嘴部。
●防护服应以风险管控等级为基础,按适当频率换穿。对于高风险和高关注区,防护服应至少每天更换一次。
●如果使用手套,应经常更换。在适当的情况下,手套应适合于食品操作、为一次性使用、具备独特的颜色(可能情况下为蓝色)、全新且不会脱落松动的纤维。
 
虽然HACCP认证对于防护用品的相关明文内容仅限于此,但是为减少、降低食品安全风险,提高HACCP认证通过率,以下罗列的防护用品都同样重要,食品企业可根据自身需求进行选择。
 
食品工作服
食品工作服的服装性能远高于普通劳保工作服,其本身不会成为散发尘源或污染源,宽松的版型能包裹全身,衣袖也具有收口设计,避免人体毛发和其它污染源掉落混入食品,然后面料不褪色、不发毛、不起球,易清洗,染色也无有害物质残留,安全卫生,吸汗透气。真正做到了保障食品在生产、加工、运输等过程中不受人员污染,避免出现相关质量危害。
 
 
食品工作帽
穿戴食品工作帽,能够一定程度上减少头发脱落,并有效防止脱落的头发掉入食品中。食品工作帽不可不戴,如遇夏季炎热,可以选择采用拼接镂空网眼布的款式,凉爽、透气、不会脱落纤维。
 
隔离口罩
佩带口罩能够防止作业人员在交流时的口腔飞沫进入所制作的食品中,同时还具备过滤功用能够保护食品从业人员的健康。在食品生产加工行业中一次性口罩应用非常广泛,但从降本增效、节约开支的角度上来说,三夏更推荐能往复式使用的可洗涤针织布口罩。
 
专用手套
生产加工环节中相关从业人员的手部难免直接接触食物,佩戴专用手套能防止给食物带去污染,同时还能保护双手免受于伤害,可选用的手套有丁腈手套、乳胶手套、PVC手套,请根据不同工作需求来选择。
 
食品厂工作鞋
工作鞋具备无尘、防滑、防水等防护功能,避免出现便鞋携带大量细菌进入车间造成交叉污染或不慎滑倒等问题,还可加钢头保护工作人员足部免于伤害。
来源:山东吉梵森服饰有限公司  
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